天山下的“小花帽”:维吾尔族(图)

新疆天山风光

吐鲁番葡萄沟,维吾尔族少女正在采摘葡萄。

  “维吾尔”译成汉语是“团结”、“联合”的意思,这很符合维吾尔族发展的历史。他们的祖先原本是在中国西北和中亚一带游牧的各个部落,后来形成了今天的维吾尔族,主要居住在中国的新疆维吾尔自治区天山以南的各个绿洲,人口约839万。

  载歌载舞的《十二木卡姆》

  这个来自西域和中亚的民族带着所有游牧人的特点,是一个欢乐的民族,能歌善舞是他们的天性,不论男女老少,只要弹起“冬不拉”(一种民族乐器),就围成一圈,欢歌起舞。维吾尔族闻名遐迩的音乐史诗《十二木卡姆》(汉语意为《十二部大曲》)就是他们的歌舞艺术精华的集中体现。这套大曲包括序歌、叙诵、演奏、舞蹈,演完整套大曲需要整整一天的时间。维吾尔人的拉弦乐器“萨它尔”,是演唱《十二木卡姆》的专用乐器。当萨它尔琴奏出那如泣如诉的旋律,当木卡姆艺人那略带沙哑的嗓音唱出苍劲、悲凉的曲调,当技艺高超的舞蹈者在乐曲的伴奏下进行“模拟舞”和“竞技舞”的表演,它转眼之间就能将我们带进苍凉的大漠深处。维吾尔族人都说:“《十二木卡姆》是一杯醉人的酒,又是一幅迷人的画。老人听了‘木卡姆’,衰老的身躯便会顿时焕发青春;垂危的人听了 ‘木卡姆’,灵魂将得到安息,死后化为天神。没有‘木卡姆’的婚礼不会热闹,离开‘木卡姆’整个大漠就会死气沉沉。”

《十二木卡姆》歌舞表演被联合国教科文组织评为“人类口头和非物质遗产代表作”。

“麦西来甫”是维吾尔族人日常生活中的一种以歌舞为主的娱乐活动,乐曲热情奔放,舞姿轻巧优美,带来欢歌笑语一片。

  绚丽多姿的民族服饰

  维吾尔人给世人留下深刻印象的,还有他们的传统服饰。男子多穿被称为“袷袢”的长袍,这种袍式外衣长度过膝,无领、无扣、宽袖,可系腰带以便紧身。腰带呈方形,又大又长,可用来存放食品及其它零星物件。平时系腰带不用怎么讲究,但重大庆典或节日期间要系颜色鲜艳的印花或刺绣腰带。内衣较短,多不开胸,衣料多为白色、黑色或深色条纹的,青年的内衣往往要缀上花边。夏季多穿着白色单袷袢,冬季穿黑色、灰色等色调较深的棉袷袢。维吾尔族女性多穿鲜艳飘逸的宽袖连衣裙,而她们最钟情的独特衣料就是著名的“艾德莱斯绸”。人们常说,在新疆,除了盛开的百花,艾德莱斯绸也许是沙漠背景中最为绚丽的色彩了。这种独特的丝绸料距今已经有2000年的历史,是将蚕丝采用古老的扎经染色法纯手工制成的,工序非常细致繁琐,图案结构细腻紧凑,具有鲜明的维吾尔族文化特色。

市集上出售小花帽的维吾尔族老人

  维吾尔族无论男女老少都爱戴一种绣工精致的四棱小花帽,维语叫做“朵帕”,这是识别维吾尔族人的重要标志。根据宗教礼节,维族男女都不能光头露顶。如果在室外,头顶不加任何遮盖,是对老天的一种亵渎行为。因此,绚丽多彩、精致美观的小花帽便成为维吾尔族人日常穿戴中不可或缺的重要头饰,也是馈赠亲友的工艺礼品。

  丝绸之路上的无尽美食

  维吾尔族的食品享誉国内外,几乎没有人不知道新疆烤羊肉串的。当地的维族人称它为“米特尔喀瓦普”,意思是“1米长的串烤肉”。见过这种正宗羊肉串的,就会发现它真是名副其实。穿羊肉串的钎子足有80厘米长,肉块儿也大,立在馕坑里烘烤,一次可以烤出十几串,味道鲜嫩可口,吃起来非常过瘾。而烤全羊是维吾尔族人招待贵宾的上等佳肴,色泽黄亮、皮脆肉嫩,令人垂涎三尺。

清晨的吐鲁番,刚从馕坑里面烤出的馕香气四溢

  其实维吾尔人的日常三餐,主食均以面食为主,最常吃的有馕、抓饭、油塔子、烤包子等,肉食以牛、羊肉最多。维吾尔族的馕是用小麦面或玉米面做的一种大小厚薄不一的圆形饼,在特制的烤馕坑内烤熟,色黄而香脆,可以贮存较长时间,是维吾尔人每日必备的食品。维吾尔人说,“可以一日无菜,但绝不可以一日无馕。”传说当年唐僧取经,穿越沙漠戈壁时,正是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。现在中国的许多城市都能买到新疆维吾尔族的烤馕。

  抓饭是维吾尔族人的骄傲,维吾尔语称“颇罗”,是用大米、羊肉、羊油、清油、洋葱、胡萝卜等制成,味道鲜美,是维吾尔族最喜爱的饮食。吃饭时,铺上饭单,全家共席而坐。按照维吾尔族人的传统习惯,饭前后必须洗手,洗手不用脸盆,用一种维吾尔语叫做“阿布塔巴”的壶冲洗,下面用铜盆或木盆接水,洗手只冲三次水。洗后用毛巾擦干,不能乱甩。如果来客,要请客人坐在上席。饭毕,由长者领做“都瓦”(一种燃灯诵经的宗教仪式),待主人收拾餐具后,客人才能离席,否则就是失礼。

乌鲁木齐国际大巴扎上出售的特色美食——米肠子、面肺子。

抓饭是维吾尔族逢年过节、婚嫁喜庆的日子里,招待亲朋贵客的主要食品。

  此外,维吾尔族的特色食品还有各种拌面、炒面、手抓羊肉、“塔儿糖”等等。所以,当你徜徉在丝绸之路上,尽情领略多姿多彩的维吾尔族民俗风情时,千万不要忘记亲自品尝维吾尔族的无尽美食。

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