中国辽宁省第三大城市鞍山特色小吃

  海诚馅饼:1906年,海城县回民马德昌和汉人毛香伦,分别在县城火神庙街经营馅饼。马德昌经营牛肉馅水扎面馅饼;毛德伦经营猪、牛肉鸳鸯馅搅面馅饼。这两种馅饼都选料严格,配料讲究,使用上等面粉做皮。猪肉选用前后槽,牛肉选用三权、腰窝、紫盖。用时令鲜莱做馅。海城馅饼香酥可口,味道鲜香,倍受人们的喜爱。除海城外,沈阳、鞍山等地也有海城馅饼铺店。

  老边饺子

  曾先后获国家商业部饮食业优质产品金鼎奖和第三届中国科技之星国际博览会金奖等多项荣誉,被誉为中国传统美食的瑰宝。它始于1829年清道光年间,至今已有170余年的历史,以皮薄、肚饱、鲜香味美、浓郁不腻、松散易嚼而久负盛名。老边饺子选料精良,造型别致,小巧玲珑,百饺百味,一饺一格,其中"御龙锅煮小饺"曾为皇家御用珍品;在煸馅饺子原有的基础上改革创新了近百个蒸、煎、煮、烤、烙、炸的新品种;在不同档次、不同风格的饺子宴中,具有15余品种的吉祥饺子宴,更是集中体现了饮食文化的一种升华。

  “虹桥”牌酱芥丝是鞍山市调味品一厂(今为鞍山味邦集团有限公司)1965年研制的新产品。酱芥丝以咸芥头为主料,以芝麻、绵白糖、辣椒面为辅料,以甜面酱为腕制剂,浸渍15天而成。这种菜酱香气浓郁,麻辣柔和,质地脆嫩,咸甜可口。它的蛋白质、糖、维生素、氨基酸含量均高于一般蔬菜。酱芥丝采用塑料复合膜真空包装,具有美观大方,经济实惠,方便卫生等特点。1986年被评为辽宁省优质产品,并获辽宁省食品协会“美食杯”奖,1987年获商业部优质产品称号。

  小白皮酥在清道光二年(1822年)传人海城,延续至今。这种糕点外皮为水面油酥,内有馅心,属于季节性生产品种。其特点:皮酥馅香,入口酥软,层次分明,色泽洁白,花样繁多。小白皮酥用料考究,制作精细。皮料为面粉,馅料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青红丝、芝麻拌匀而成。酥料用面粉、大油和成。用文火烘烤,底火稍大,上火要小,烤成白色,熟透出炉。被评为鞍山地区优质产品。

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